çay fazlası alüminyum zehirlilik açısından risk taşıyabilir'

Çay Tiryakilerine Kötü Haber










Ahi Evran Üniversitesi (AEÜ) Fen
Edebiyat Fakültesi Kimya Bölümü Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Harun
Çiftçi, vücuda birçok faydası olan çayın günde 6-8 bardaktan fazla
tüketilmemesi gerektiğini belirterek, ''Çay gereğinden çok tüketildiğinde alüminyum zehirlilik açısından risk taşıyabilir'' dedi.

TÜBİTAK tarafından desteklenen, AEÜ, Gazi Üniversitesi ve Fırat
Üniversitesindeki araştırmacıların da katıldığı ''Gıdalarda Eser
Alüminyum Tayini İçin Katı Faz Özütleme Yöntemi Geliştirilmesi ve Ticari
Katı Faz Kartuşu Üretilmesi'' başlıklı projeyi yürüten Yrd. Doç. Dr.
Çiftçi, AA muhabirine yaptığı açıklamada, araştırmaların çaydaki
alüminyum miktarının gerekenden fazla olduğunu ortaya koyduğunu söyledi.

Çiftçi, proje kapsamında Türkiye'de sadece 6 yerde olan ''sürekli ışın
kaynakları alevli atomik absorpsiyon spektrofotometre'' cihazının AEÜ'ye
kazandırıldığını, bu cihaz sayesinde insan sağlığını ilgilendiren
birçok bilimsel çalışmanın rahatlıkla yapılabileceğini ifade etti.

Elde ettikleri proje çıktılarının insan sağlığını doğrudan ilgilendiren
gıda, su ve çevre kalitesini belirlemede önemli rol oynayacağına işaret
eden Çiftçi, bu kapsamda gıda ve su örneklerinde ağır metal düzeylerinin
çeşitli aletsel yöntemler kullanılarak belirlenmesi gerektiğini
söyledi.

Ağır metallerin başta metalurji olmak üzere sanayinin birçok alanında
kullanımının hızla arttığını, özellikle alüminyumun kolay
şekillenebilmesi, uzun ömürlü ve ekonomik özelliğiyle ideal bir ambalaj
malzemesi olarak gıda, meşrubat ve ilaç teknolojisinde kullanıldığını
belirten Çiftçi, çeşitli alanlardaki atıklarla dolaylı olarak veya gıda,
içecek ve sularla doğrudan insan bünyesine geçerek vücutta çeşitli
proteinlere bağlanan alüminyumun geniş bir alana yayıldığını ve
organizmadan uzaklaştırılmasının zor olduğunu kaydetti.

Vücutta tolere edilebilen miktarın üzerinde alınan alüminyumun alzheimer
ve parkinson gibi rahatsızlıklara sebep olduğunu söyleyen Çiftçi, şöyle
konuştu:

''Bundan korunmanın en etkili yolu, gıda ve içecek yoluyla organizma
tarafından alınacak alüminyum miktarının azaltılmasıdır. Bu nedenle,
gıda örneklerindeki alüminyumun, başta Dünya Sağlık Örgütü olmak üzere
çeşitli kuruluşlar tarafından önerilen değerlere uygun olup olmadığının
kontrol edilmesi önemlidir. Bu amaçla geliştirdiğimiz ayırma ve
zenginleştirme yöntemiyle başta Kırşehir şebeke suyu olmak üzere çeşitli
su örneklerinde alüminyum düzeyini belirledik ve bu düzeyleri Dünya
Sağlık Örgütünce üst sınır olarak önerilen litrede 0,2 miligram
düzeyinden aşağı ölçtük.''

Çaydaki alüminyum oranı

Araştırmada en ilginç bulguların çay örneklerinden elde edildiğini belirten Çiftçi, şunları kaydetti:

''Vücuda birçok faydası olan çay gereğinden çok tüketildiğinde alüminyum
zehirlilik açısından risk taşıyabilir. Yeşil çay dahil olmak üzere
çayın dem ve özelliğine göre bir bardakta ortalama alüminyum düzeyini
litrede 2,5-12 miligram arasında tespit ettik. Bu değerler, içme
sularında önerilen üst sınır olan litrede 0,2 miligramdan 12 ile 60 kat
daha fazla. Sağlığımız açısından günde 6-8 bardak çay yeterlidir, daha
fazla çay içerken bu hususlar dikkate alınmalı.''

Yaklaşık 15 çay numunesi aldıklarını, sonuçların birbirine yakın
çıktığını ifade eden Çiftçi, yurt dışından gelen çaylara ve bitki
çaylarına baktıklarını, özellikle bütün bitki çaylarında alüminyum
miktarının çok düşük çıktığını belirtti.

Çiftçi, alüminyumla ilgili çalışmaların çok ciddi olduğunu, özellikle
yurtlarda alüminyum tencere, tabak ve çaydanlık kullanımının tamamen
yasaklandığını belirterek, bunun da güzel bir gelişme olduğunu söyledi.

ALÜMİNYUM Alüminyum'un Güvenlik Önlemleri

<table class="border" border="0" cellpadding="2" cellspacing="2" width="100"> <tr> <td></td> </tr> </table>

Alüminyumun canlı hücreler üzerinde yararlı bir işleve sahip olduğu gözlemlenmemiştir. Bazı kişilerde, alüminyumun herhangi bir formundan kaynaklanabilen temas dermatiti (deri iltihabı), stiptik (kan durdurucu) veya ter önleyici ürünler kullanımıyla birlikte ortaya çıkan kaşıntılı kızarıklık, alüminyum tencerelerde pişen yemeklerin yenmesiyle ortaya çıkan sindirim bozuklukları ve besinlerin emiliminin durması, ve Rolaids, Amphojel, ve Maalox gibi antasit (asit giderici) ilaçların kullanımıyla ortaya çıkan kusma vb. gibi zehirlenme belirtileri şeklinde alerjik reaksiyonlar yaratabilir.

Diğer kişilerde alüminyum, ağır metaller kadar zehirli olmasa da ve alüminyumdan yapılmış mutfak gereçleri kullanımının (yüksek korozyon direnci ve iyi ısı iletkenliği nedeniyle tercih edilir), genelde alüminyum zehirlenmesine yol açtığı kanıtlanmamış olsa da, yüksek dozlarda alındığında zehirlenme belirtileri gösterebilir. Alüminyum bileşikleri içeren antasitlerin aşırı dozda tüketimi ve alüminyum içeren ter önleyicilerin aşırı miktarda kullanımı zehirlenme nedeni olabilir. Alüminyumun Alzheimer hastalığına yol açtığı iddia edilmişse de o araştırma, tam tersine, Alzeimer hastalığının neden olduğu tahribatın, vücutta alüminyum birikimine yol açtığı şeklinde çürütülmüştür. Özetle, eğer alüminyum zehirlenmesi varsa bunun oldukça spesifik bir mekanizma ile gerçekleşmesi gerekir. Zira insanın yaşamı boyunca, toprakta doğal kil mineralinin içindeki alüminyum ile olan teması zaten yeterince yüksektir. Alüminyumun, onun hızla korozyona uğramasına neden olan bazı kimyasallarla temas etmesinden kaçınmak gerekir. Örneğin, bir parça alüminyumun yüzeyine damlatılan çok küçük bir miktar civa, koruyucu alüminyum oksit tabakasını kolayca deler ve birkaç saat içinde devasa yapı kirişleri bile önemli derecede zayıflayabilir. Bu nedenle, pek çok havayolu şirketi, uçakların yapısal iskeletinde alüminyum önemli bir yer tuttuğu için civalı termometrelere izin vermemektedir.

Alüminyum folyo ve kaplar hakkında müthiş iddia

Alüminyum Folyonun Zararları Ondokuz Mayıs Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nden Yrd. Doç .Dr. Sadettin Turhan yaptığı bir araştırma sonucu, alüminyum kaplarda pişirilen ve saklanan yemeklerin sağlık açısından zararları bir kez daha gözler önüne sermişti. Yeni araştırmalar özellikle yüksek ısıya ve beklemeye maruz bırakılan alüminyum folyodaki alüminyum maddesinin yiyeceklere geçtiğini gösteriyor. Alüminyumun insan vücuduna başta kemik hastalıkları olmak üzere çok sayıda zararı olduğu belirtiliyor. Bu zararlardan bazıları anemi, kemik erimesi, zeka geriliği ve kanser. Alzheimer hastalarının beyin dokusunda görülen yüksek miktardaki alüminyum, uzmanların Alzheimer ve alüminyum arasında bir bağlantı olabileceğini düşünmesine yol açıyor. Ayrıca artan alüminyum miktarı vücudumuz için çok gerekli olan kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum gibi minerallerin emilimini de azaltıyor. Bu nedenle alüminyum kaplarda hazırlanan yemeklerin, tüketenlerde başta Alzheimer hastalığı olmak üzere anemi, kemik erimesi, zeka geriliği, hatta kansere bile neden olabileceği araştırmalar sonucu tespit edilmiş durumda. Alüminyumun sürekli alımıyla beyin hücrelerinde meydana gelen birikim Alzheimer’a ek olarak başka ciddi beyin rahatsızlıklarına yol açabiliyor. Vücutta mineral dengesi çok önemlidir, eğer alüminyum seviyesi artarsa diğer mineral eksiklikleri görülebilmektedir. Özellikle demir eksikliği en sık görülen problemdir. Alüminyum folyoyu eğer buzdolabında ya da derin dondurucuda kullanacaksak içerisindeki yiyecek asitli, tuzlu ve sulu bir besin olmamalıdır. Pişirme işlemi için alüminyum tencere yerine çelik tencere, alüminyum folyo veya kapları yerine yağlı kağıt veya kağıt ambalajları tercih edin. Alüminyum folyo ve Alüminyum Tencere Kullanmayın Alüminyum tencerelerde yemek yapmak, alüminyum folyo ya da kapları içerisinde yemeğe ısıl işlem uygulamakla tüketilecek besine daha çok alüminyum geçmesine neden olacaktır. Ayrıca bu şekilde pişmiş bir yemeğin yanında asidik bir besin varsa örneğin bol limonlu bir salata ya da portakal suyu gibi alüminyum emilimi daha da hızlanmış olacaktır. Alüminyumu Vücudumuza Nasıl Giriyor? Alüminyum birçok paketlenmiş ürün içerisinde, kullandığımız şampuanlarda, antiperspirant ve deodorantlarda, bazı ilaçlarda hatta eser miktarda içtiğimiz su ve çay içerisinde dahi bulunmaktadır ama emilimi folyo ya da kapları kadar olmamaktadır. Alüminyum folyo, yapılan yemeklerin, yiyeceklerin saklanması ve pişirilmesinde mutfaklarda ve restoranlarda çok sık kullanılmaktadır. Ateşe dayanıklı olması nedeniyle bizlere kolaylık sağlayan alüminyum folyo, bazı maddelerle bir araya geldiğinde reaksiyona geçip çözülebiliyor. Özellikle sıcak, sulu, asitli yiyeceklerin uzun süre alüminyum folyoya maruz kalması ve ısı ile beraber gıdanın alüminyum ile temas etmesi halinde gıdalara alüminyumun migrasyonu, nüfuz etmesi söz konusu oluyor. Alüminyum kaplarda pişirilen yemeklerin, sağlık yönünden birçok sakıncası bulunmaktadır, özellikle fırında yemek pişirirken kullanmak alzheimer, kemik erimesi, kansere neden olabilmekte ve diyaliz hastaları için sakıncalı sonuçlar oluşturmaktadır. Alüminyum fazlalığı bebeklerde zeka geriliğine de neden olabilmekte, özellikle hamilelikte uygunsuz kullanımından kaçınmak, bebeğin yemeklerini folyo ya da kaplarında pişirmemek önemli. Alimünyumu aldığımız kaynaklar: Alüminyum mutfak kapları, alüminyum folyolar. Hedef organlar: Kemikler, beyin, böbrekler ve mide. Zehirlenme belirtileri: Bunama, gastroenterit, böbrek hasar, karaciğer fonksiyon bozukluğu, iştah kaybı, denge kaybı, adale ağrısı, psikoz, nefes darlığı, bünyede zayıflık. Son dönemde yapılan araştırmalar alüminyumun Alzheimer, Parkinson, bunama, hareketlerde koordinasyon kaybı, kelimeleri düzgün telaffuz edememe gibi nörolojik problemlerin oluşumunda çok büyük katkısı olduğunu ortaya koyuyor. Alüminyum zehirlenmesi ve etkileri: - Kan ve beyin fonksiyon bozuklukları - Mide ve bağırsak ülseri - Gastrointestinal hastalık - Parkinson hastalığı - Cilt problemleri - Hiperaktivite - Bebeklerde zeka geriliği - Çocuklarda öğrenme bozuklukları - Karaciğer rahatsızlığı - Mide bulantısı - Kabızlık - Mide ağrısı ve gaz - Enerji eksikliği